Ο οριζόντιος ομογενοποιητής διπλού άξονα τύπου υδατόλουτρου διαθέτει έναδομή τεσσάρων στρωμάτωνΟ εσωτερικός τοίχος είναι κατασκευασμένος απόανοξείδωτο ατσάλι κατάλληλο για τρόφιμαμε πλήρως γυαλισμένο φινίρισμα για τη μείωση της πρόσφυσης της ζύμης στο εσωτερικό τοίχωμα. Ένα εξωτερικό περίβλημα υδατόλουτρου επιτρέπει την εισαγωγή κρύου νερού καιακριβής έλεγχος θερμοκρασίας της ζύμηςεπιτυγχάνεται ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία (ή τον όγκο) του νερού που εισέρχεται στο μπουφάν.
Ένα μονωτικό στρώμα βρίσκεται έξω από το περίβλημα του υδατόλουτρου, ακολουθούμενο από ένα προστατευτικό εξωτερικό στρώμα (οι συνηθισμένοι οριζόντιοι ομογενοποιητές έχουν συνήθως έναδομή μονής στρώσης, καθιστώντας αδύνατο τον έλεγχο της θερμοκρασίας της ζύμης). Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζυμώματος, οι αλλαγές στη θερμοκρασία περιβάλλοντος προκαλούν διακυμάνσεις στη θερμοκρασία της ζύμης και η ζύμη θα παρουσιάσει επίσης ποικίλους βαθμούς αύξησης της θερμοκρασίας κατά την ομογενοποίηση.
Μελέτες έχουν δείξει ότι η θερμοκρασία της ζύμης επηρεάζει σημαντικάαπορρόφηση νερού από το αλεύρι, σχηματισμός γλουτένης, και η ενθυλάκωση των κόκκων αμύλου από τη γλουτένη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζυμώματος, επηρεάζοντας σημαντικά την ποιότητα των αποξηραμένων noodles. Επομένως, η ενίσχυση του ελέγχου της θερμοκρασίας της ζύμης κατά τη διάρκεια του ζυμώματος είναι ζωτικής σημασίας.
Για να επιτευχθεί ακριβής έλεγχος της θερμοκρασίας της ζύμης, ένασύστημα ζεστού και κρύου νερούαπαιτείται. Το καλοκαίρι, οι υψηλές θερμοκρασίες θα ψύξουν το κυκλοφορούν νερό, και το χειμώνα, οι χαμηλές θερμοκρασίες θα το θερμάνουν (η πηγή θερμότητας για το σύστημα ζεστού και κρύου νερού θα παρέχεται από τον πελάτη). Η θύρα εκκένωσης του ομογενοποιητή χρησιμοποιεί έναρυθμιζόμενη πύληΟ χρόνος ομογενοποίησης μπορεί να ρυθμιστεί αλλάζοντας το ύψος της πύλης εκκένωσης κατά την παραγωγή.
Ώρα δημοσίευσης: 25 Απριλίου 2026