«Αφού δουλεύω υπερωρίες αργά το βράδυ, έχω συνηθίσει να τρώω μια ζεστή κατσαρόλα που θερμαίνεται μόνος μου ή να μαγειρεύω ένα πακέτο νουντλς σαλιγκαριού για να χορτάσω την πείνα μου».Η κυρία Meng από την οικογένεια Beipiao είπε στον δημοσιογράφο της «China Business Daily».Είναι βολικό, νόστιμο και φθηνό γιατί της αρέσει η ευκολία.λόγος για φαγητό.
Την ίδια στιγμή, ο δημοσιογράφος διαπίστωσε ότι η πίστα ευκολίας και γρήγορου φαγητού έχει τραβήξει την προσοχή.Πρόσφατα, η επωνυμία ταχυφαγείων σε σακούλα "cooking bag" και η βολική μάρκα fast food "Bagou" ολοκλήρωσαν διαδοχικά νέους γύρους χρηματοδότησης.Σύμφωνα με ελλιπή στατιστικά στοιχεία του ρεπόρτερ, από πέρυσι, η συνολική χρηματοδότηση της πίστας ευκολίας και γρήγορου φαγητού έχει ξεπεράσει το 1 δισεκατομμύριο γιουάν.
Πολλοί ερωτηθέντες πιστεύουν ότι η ταχεία ανάπτυξη της ευκολίας και του γρήγορου φαγητού έχει να κάνει με την οικονομία της διαμονής στο σπίτι, την τεμπέλης οικονομία και την τεχνολογική αναβάθμιση.Η υποανάπτυξη έχει γίνει αναπόφευκτη.
Ο αναλυτής της κινεζικής βιομηχανίας τροφίμων Zhu Danpeng πιστεύει ότι η αγορά ευκολίας και γρήγορου φαγητού έχει ακόμη πολλά περιθώρια ανάπτυξης στο μέλλον.Δήλωσε περαιτέρω, «Καθώς το δημογραφικό μέρισμα της νέας γενιάς συνεχίζει να υπερισχύει, τα μαλακά τρόφιμα θα έχουν μια περίοδο ταχείας ανάπτυξης για 5 έως 6 χρόνια».
Hot Track
«Στο παρελθόν, τα instant noodles και τα instant noodles έρχονταν στο μυαλό όταν αναφέραμε την ευκολία και το γρήγορο φαγητό.Αργότερα, όταν τα νουντλς σαλιγκαριού έγιναν δημοφιλή σε όλο το Διαδίκτυο, τα αγόραζαν συχνά.Μπορεί να οφείλεται σε συχνές αναζητήσεις.Η πλατφόρμα ηλεκτρονικού εμπορίου συνέστησε περισσότερα προϊόντα στιγμιαίας διατροφής σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις.Μόλις συνειδητοποίησα ότι υπάρχουν τόσες πολλές νέες μάρκες και ένα ευρύ φάσμα κατηγοριών», είπε η κ. Μενγκ στους δημοσιογράφους.
Όπως είπε η κ. Μενγκ, τα τελευταία χρόνια, ο τομέας της ευκολίας και του γρήγορου φαγητού συνέχισε να επεκτείνεται και όλο και περισσότεροι παίκτες συμμετέχουν.Σύμφωνα με τα στοιχεία της Tianyancha, υπάρχουν περισσότερες από 100.000 επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στο «convenience food».Επιπλέον, από την άποψη της κατανάλωσης, ο ρυθμός αύξησης των πωλήσεων της ευκολίας και του γρήγορου φαγητού είναι επίσης σχετικά εμφανής.Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία της Xingtu, κατά τη διάρκεια της προώθησης «6.18» που μόλις ολοκληρώθηκε, οι πωλήσεις ευκολίας και γρήγορου φαγητού στο διαδίκτυο αυξήθηκαν κατά 27,5% από έτος σε έτος.
Η ταχεία ανάπτυξη της ευκολίας και του γρήγορου φαγητού καθοδηγείται από διάφορους παράγοντες.Ο Xu Xiongjun, ιδρυτής της Jiude Positioning Consulting Company, πιστεύει ότι «υπό την επίδραση μερισμάτων όπως η οικονομία της διαμονής στο σπίτι, η τεμπέλης οικονομία και η ενιαία οικονομία, η ευκολία και το γρήγορο φαγητό έχει αυξηθεί ραγδαία τα τελευταία χρόνια.Ταυτόχρονα, η ίδια η εταιρεία συνεχίζει να εισάγει βολικά και οικονομικά προϊόντα, γεγονός που κάνει τη βιομηχανία ευκολίας και γρήγορου φαγητού να εμφανίζει μια τάση έκρηξης».
Ο Liu Xingjian, ιδρυτικός συνεργάτης της Daily Capital, απέδωσε την ευημερία του κλάδου στις αλλαγές στη ζήτηση και την προσφορά.Είπε, «Οι καταναλωτικές συνήθειες έχουν αλλάξει τα τελευταία χρόνια.Η διαφοροποιημένη ζήτηση των καταναλωτών έχει προκαλέσει την εμφάνιση περισσότερων νέων προϊόντων.Επιπλέον, σχετίζεται επίσης με τη βιομηχανική ανάπτυξη και την τεχνολογική αναβάθμιση».
Πίσω από την αυξανόμενη ζήτηση των καταναλωτών, η πίστα ευκολίας και γρήγορου φαγητού έχει εξελιχθεί σε μια πίστα επιπέδου 100 δισεκατομμυρίων.Η έκθεση «2021 Convenience and Fast Food Industry Insight Report» που κυκλοφόρησε από την CBNData επισήμανε ότι η εγχώρια αγορά αναμένεται να ξεπεράσει τα 250 δισεκατομμύρια γιουάν.
Στο πλαίσιο αυτό, τα τελευταία δύο χρόνια, υπάρχουν συνεχείς ειδήσεις για χρηματοδότηση στη βολική πίστα του γρήγορου φαγητού.Για παράδειγμα, ο Bagou ολοκλήρωσε πρόσφατα τον κύκλο Pre-A χρηματοδότησης δεκάδων εκατομμυρίων γιουάν και το Cooking Bags ολοκλήρωσε επίσης τον κύκλο Pre-A χρηματοδότησης σχεδόν 10 εκατομμυρίων γιουάν.Επιπλέον, η Akuan Foods επιδιώκει να εισέλθει στο χρηματιστήριο μετά την ολοκλήρωση πολλών γύρων χρηματοδότησης.Ολοκλήρωσε 5 γύρους χρηματοδότησης σε τρία χρόνια από το HiPot, συμπεριλαμβανομένων της Hillhouse Capital και άλλων γνωστών επενδυτικών ιδρυμάτων.
Ο Liu Xingjian επεσήμανε ότι «οι νέες και προηγμένες μάρκες που έχουν λάβει χρηματοδότηση έχουν ορισμένα πλεονεκτήματα όσον αφορά την αλυσίδα εφοδιασμού, την τεχνολογία και τη διορατικότητα των χρηστών.Για παράδειγμα, η ενσωμάτωση της αλυσίδας εφοδιασμού πηγής, η βελτιστοποίηση της γραμμής κόστους και η βελτίωση της διατροφικής εμπειρίας των καταναλωτών μέσω τεχνολογικών ανακαλύψεων κ.λπ., είναι επίσης απαραίτητο να κατανοηθούν οι ανάγκες των χρηστών.Η υποκείμενη λογική του προϊόντος είναι η συνεχής βελτιστοποίηση των προϊόντων με σκοπό την ευκολία, τη νοστιμιά και την οικονομική αποδοτικότητα, και αυτά τα προϊόντα έχουν φυσικά καλή απόδοση όσον αφορά τις δυναμικές πωλήσεις και τα ποσοστά επαναγοράς.»
Τμήματα αγοράς τυχερών παιχνιδιών
Ο δημοσιογράφος έψαξε διάφορες πλατφόρμες ηλεκτρονικού εμπορίου και διαπίστωσε ότι αυτή τη στιγμή υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από βολικά και fast food, όπως αυτοθερμαινόμενη κατσαρόλα, ζυμαρικά, στιγμιαίο κουάκερ, σουβλάκια, πίτσα κ.λπ., και οι κατηγορίες δείχνουν μια τάση διαφοροποίησης και τμηματοποίησης.Επιπλέον, οι γεύσεις των προϊόντων υποδιαιρούνται επίσης περαιτέρω, όπως τα ζυμαρικά σαλιγκαριού Liuzhou, τα ζυμαρικά ρυζιού Guilin, τα ανάμεικτα ζυμαρικά Nanchang και τα μικτά ζυμαρικά με λαρδί Changsha που κυκλοφόρησε η εταιρεία με τοπικά χαρακτηριστικά.
Επιπλέον, ο κλάδος έχει επίσης επεκτείνει και υποδιαιρέσει τα σενάρια κατανάλωσης του βολικού και γρήγορου φαγητού, τα οποία επί του παρόντος περιλαμβάνουν σενάρια κατανάλωσης όπως φαγητό για ένα άτομο, οικογενειακό φαγητό, νέα οικονομία στο βραδινό σνακ, σκηνές σε εξωτερικούς χώρους και κοινή χρήση κοιτώνων.Σκηνές.
Από αυτή την άποψη, ο Liu Xingjian είπε ότι όταν η βιομηχανία εξελίσσεται σε ένα ορισμένο στάδιο, είναι αναπόφευκτος νόμος να αλλάξει από εκτεταμένη ανάπτυξη σε εκλεπτυσμένη λειτουργία.Οι αναδυόμενες μάρκες πρέπει να αναζητήσουν μονοπάτια διαφοροποίησης από υποδιαιρεμένα πεδία.
«Η τρέχουσα υποδιαίρεση και επανάληψη του κλάδου είναι το αποτέλεσμα της αναβάθμισης της καταναλωτικής πλευράς επιβάλλοντας την καινοτομία και την αναβάθμιση της βιομηχανικής πλευράς.Στο μέλλον, η πίστα υποδιαίρεσης ολόκληρου του κινεζικού φαγητού θα εισέλθει σε μια κατάσταση ανταγωνισμού ολόπλευρη και πολυδιάστατη και η ισχύς του προϊόντος θα γίνει ο βασικός παράγοντας για τις επιχειρήσεις να χτίσουν τη δική τους βιομηχανία.Το κλειδί για το φράγμα."είπε ο Zhu Danpeng.
Ο καθηγητής Sun Baoguo, ακαδημαϊκός της Κινεζικής Ακαδημίας Μηχανικών, επεσήμανε κάποτε ότι η κύρια κατεύθυνση της μελλοντικής ανάπτυξης του φαγητού ευκολίας και ακόμη και του κινέζικου φαγητού είναι τέσσερις λέξεις, δηλαδή «γεύση και υγεία».Η ανάπτυξη της βιομηχανίας τροφίμων πρέπει να είναι προσανατολισμένη στη γεύση και την υγεία.
Στην πραγματικότητα, η υγιεινή του βολικού και γρήγορου φαγητού είναι μια από τις κατευθύνσεις της βιομηχανικής αναβάθμισης και μετασχηματισμού τα τελευταία χρόνια και πολλές εταιρείες μεταβαίνουν στην υγιεινή διατροφή μέσω της τεχνολογικής επανάληψης.Πάρτε για παράδειγμα την κατηγορία των instant noodles.Η υγεία αυτού του τύπου επιχειρήσεων αντανακλάται κυρίως στη μείωση του πετρελαίου και στην αύξηση της διατροφής.Σύμφωνα με την επίσημη εισαγωγή του Jinmailang, καλύπτει τις ανάγκες των καταναλωτών για «μείωση λαδιού, αλατιού και ζάχαρης» μέσω της τεχνολογίας μαγειρέματος 0-frying και της τεχνολογίας freeze-drying FD.Εκτός από τα στιγμιαία νουντλς, πολλά νέα προϊόντα και μάρκες που εστιάζουν στην υγεία έχουν εμφανιστεί στην αγορά ευκολίας και γρήγορου φαγητού, όπως η στιγμιαία παλιά σούπα κότας που εστιάζει στη διατροφή, το κρύο noodle με χαμηλά λιπαρά konjac, νουντλς με φύκια κ.λπ.Επωνυμίες αιχμής που εστιάζουν στην υγεία και τις χαμηλές θερμίδες, όπως το Super Zero, το Orange Run κ.λπ.
Τα καινοτόμα προϊόντα σημαίνουν αύξηση του κόστους.Ο υπεύθυνος ενός εργοστασίου επεξεργασίας τροφίμων στο Χενάν είπε στους δημοσιογράφους: «Για την ανάπτυξη νέων υγιεινών προϊόντων, το εργοστάσιό μας έχει κατασκευάσει ένα εσωτερικό εργαστήριο για αυτοαναπτυγμένα προϊόντα και δοκιμές τελικών προϊόντων κ.λπ., αλλά αυτό κάνει επίσης το κόστος έχει αυξήθηκε.»Ο Cai Hongliang, ιδρυτής και πρόεδρος της επωνυμίας Zihai pot, είπε κάποτε στα μέσα ενημέρωσης: «Η χρήση της τεχνολογίας λυοφιλοποίησης έχει αυξήσει το σχετικό κόστος κατά τέσσερις φορές».Ο Liu Xingjian επεσήμανε: «Σε μια εποχή βασιζόμενης σε μια μεγάλη επιτυχία για να κερδίσουμε τον κόσμο Στο παρελθόν, οι επιχειρήσεις πρέπει να επαναλαμβάνουν συνεχώς σειρές προϊόντων, να μειώνουν το κόστος και να ικανοποιούν τη ζήτηση των καταναλωτών, κάτι που δοκιμάζει επίσης τις δυνατότητες της αλυσίδας εφοδιασμού των επιχειρήσεων».
Αξίζει να σημειωθεί ότι πολλές εταιρείες έχουν αρχίσει να βελτιώνουν τις αλυσίδες εφοδιασμού τους.Σύμφωνα με δημόσιες πληροφορίες, η Akuan Foods διαθέτει πέντε βάσεις παραγωγής και παρέχει υπηρεσίες OEM για πολλές γνωστές μάρκες.Η Zihi Pot έχει επενδύσει σε περισσότερα από δώδεκα εργοστάσια ανάντη, με στόχο να συμμετάσχει σε βάθος στο upstream των πιάτων και άλλων συστατικών και να ελέγξει την απόδοση του κόστους.
Ο Fang Ajian, ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της Bagou, είπε ότι παρόλο που η τάση της τυποποίησης της εστίασης έχει οδηγήσει στη βελτιστοποίηση της αλυσίδας εφοδιασμού ευκολίας και γρήγορου φαγητού, για ορισμένα προϊόντα, το σύστημα παροχής γρήγορου φαγητού δεν έχει έτοιμη λύση όσον αφορά αποκατάσταση γεύσης?Επιπλέον, υπάρχουν εργοστάσια ανάντη Το πρόβλημα της μακροπρόθεσμης εξάρτησης από τη διαδρομή και η έλλειψη κινήτρων για επανάληψη της παραγωγικής διαδικασίας σημαίνει ότι η αναβάθμιση της εφοδιαστικής αλυσίδας πρέπει να ολοκληρωθεί από την πλευρά της ζήτησης.Είπε, «Η Μπαγκού ελέγχει επί του παρόντος τους βασικούς δεσμούς παραγωγής και μειώνει το κόστος παραγωγής μέσω της ιχνηλασιμότητας του κόστους και του εις βάθος μετασχηματισμού της εφοδιαστικής αλυσίδας.Μέσα από προσπάθειες ενός έτους, το συνολικό συμβατικό κόστος ολόκληρης της σειράς προϊόντων μειώθηκε κατά 45%.
Ο ανταγωνισμός μεταξύ παλαιών και νέων εμπορικών σημάτων επιταχύνεται
Ο δημοσιογράφος παρατήρησε ότι οι σημερινοί παίκτες στην αγορά ευκολιών και γρήγορου φαγητού χωρίζονται κυρίως σε αναδυόμενες μάρκες όπως οι Lamenshuo, Kongke και Bagou και παραδοσιακές μάρκες όπως οι Master Kong και Uni-President.Διαφορετικές εταιρείες έχουν διαφορετικές προτεραιότητες ανάπτυξης.Επί του παρόντος, ο κλάδος έχει εισέλθει στο στάδιο ανάπτυξης του υγιούς ανταγωνισμού μεταξύ νέων και παλαιών εμπορικών σημάτων.Οι παραδοσιακές επωνυμίες συμβαδίζουν με την τάση λανσάροντας νέα προϊόντα, ενώ οι νέες επωνυμίες εργάζονται σκληρά σε καινοτόμες κατηγορίες και μάρκετινγκ περιεχομένου για να ακολουθήσουν μια διαφοροποιημένη διαδρομή.
Ο Zhu Danpeng πιστεύει ότι οι παραδοσιακοί κατασκευαστές έχουν ήδη αποτέλεσμα επωνυμίας, εφέ κλίμακας και ώριμες γραμμές παραγωγής κ.λπ., και δεν είναι δύσκολο να καινοτομήσουν, να αναβαθμίσουν και να επαναλάβουν.Για τις νέες μάρκες, εξακολουθεί να είναι απαραίτητο να επιδιώκεται μια πλήρης αλυσίδα εφοδιασμού, σταθερότητα ποιότητας, καινοτομία σκηνής, αναβαθμίσεις συστημάτων εξυπηρέτησης, βελτίωση της σταθερότητας των πελατών κ.λπ.
Κρίνοντας από τις ενέργειες των παραδοσιακών επιχειρήσεων, επιχειρήσεις όπως η Master Kong και η Uni-President βαδίζουν προς τα υψηλά επίπεδα.Στις αρχές του τρέχοντος έτους, η Jinmailang λάνσαρε μια μάρκα υψηλής ποιότητας Ramen Fan.Προηγουμένως, η Master Kong κυκλοφόρησε μάρκες υψηλής ποιότητας, όπως το "Suda Noodle House".Η Uni-President λάνσαρε μια σειρά από επώνυμα προϊόντα υψηλής ποιότητας, όπως το "Man-Han Dinner" και το "Kaixiaozao", και άνοιξε ένα ξεχωριστό επίσημο κατάστημα.
Από τη σκοπιά των στρατηγικών νέων επωνυμιών, η Akuan Foods και η Kongke ακολουθούν μια διαφοροποιημένη διαδρομή.Για παράδειγμα, η Akuan Foods έχει καταλάβει τα τοπικά χαρακτηριστικά και κυκλοφόρησε σχεδόν 100 είδη, όπως η σειρά Sichuan Noodles και η Chongqing Small Noodles Series.Οι Kongke και Ramen Λένε να εισέλθουν σε ένα τμήμα της αγοράς σχετικά με μπλε ωκεανούς, η πρώτη επικεντρώνεται στα ζυμαρικά και η δεύτερη στο ιαπωνικό ramen.Όσον αφορά τα κανάλια, ορισμένες νέες επωνυμίες έχουν μπει στο δρόμο της διαδικτυακής και εκτός σύνδεσης ολοκλήρωσης.Σύμφωνα με το ενημερωτικό δελτίο της Akuan Foods, από το 2019 έως το 2021, τα έσοδα από τις πωλήσεις διαδικτυακών καναλιών της θα είναι 308 εκατομμύρια γιουάν, 661 εκατομμύρια γιουάν και 743 εκατομμύρια γιουάν αντίστοιχα, αυξάνοντας κάθε χρόνο.ο αριθμός των εμπόρων εκτός σύνδεσης αυξάνεται, αντίστοιχα 677, 810, 906 σπίτια.Επιπλέον, σύμφωνα με τον Fang Ajian, η αναλογία διαδικτυακών και εκτός σύνδεσης πωλήσεων της Bagou είναι 3:7 και θα συνεχίσει να χρησιμοποιεί κανάλια εκτός σύνδεσης ως κύρια θέση πωλήσεών της στο μέλλον.
«Σήμερα, η βιομηχανία ευκολίας και γρήγορου φαγητού εξακολουθεί να υποδιαιρείται και νέες μάρκες καλλιεργούνται επίσης εδώ.Τα σενάρια κατανάλωσης, η διαφοροποίηση των ομάδων καταναλωτών και ο κατακερματισμός των καναλιών εξακολουθούν να προσφέρουν ευκαιρίες για τις νέες μάρκες να ξεχωρίσουν».είπε ο Liu Xingjian.
Ο Xu Xiongjun είπε στους δημοσιογράφους, «Είτε πρόκειται για μια νέα μάρκα είτε για μια παραδοσιακή μάρκα, ο πυρήνας είναι να κάνουμε καλή δουλειά στην ακριβή τοποθέτηση και την καινοτομία κατηγορίας και να καλύπτουμε τις καταναλωτικές προτιμήσεις των νέων.Επιπλέον, οι καλές επωνυμίες και τα σλόγκαν δεν μπορούν να αγνοηθούν».
Ώρα δημοσίευσης: Δεκ-15-2022