«Αφού δουλεύω υπερωρίες αργά το βράδυ, έχω συνηθίσει να τρώω ένα αυτοθερμαινόμενο ζεστό ποτ ή να μαγειρεύω ένα πακέτο νουντλς με σαλιγκάρια για να ικανοποιήσω την πείνα μου», δήλωσε η κα Meng από την οικογένεια Beipiao στον δημοσιογράφο της «China Business Daily». Είναι βολικό, νόστιμο και οικονομικό επειδή της αρέσει η ευκολία.
Ταυτόχρονα, ο δημοσιογράφος διαπίστωσε ότι ο τομέας του convenience and fast food έχει προσελκύσει την προσοχή του κεφαλαίου. Πρόσφατα, η μάρκα fast food σε σακούλες "cooking bag" και η μάρκα convenience fast food "Bagou" ολοκλήρωσαν διαδοχικά νέους γύρους χρηματοδότησης. Σύμφωνα με ελλιπή στατιστικά στοιχεία του δημοσιογράφου, από πέρυσι, η συνολική χρηματοδότηση του τομέα του convenience and fast food έχει ξεπεράσει το 1 δισεκατομμύριο γιουάν.
Πολλοί από τους ερωτηθέντες πιστεύουν ότι η ραγδαία ανάπτυξη του convenience food και του fast food έχει να κάνει με την οικονομία της παραμονής στο σπίτι, την τεμπέλικη οικονομία και την τεχνολογική αναβάθμιση. Η υποανάπτυξη έχει καταστεί αναπόφευκτη.
Ο αναλυτής της κινεζικής βιομηχανίας τροφίμων, Zhu Danpeng, πιστεύει ότι η αγορά του convenience food και του fast food έχει ακόμη πολλά περιθώρια ανάπτυξης στο μέλλον. Δήλωσε επίσης: «Καθώς το δημογραφικό μέρισμα της νέας γενιάς συνεχίζει να επιβάλλεται, τα convenience food θα έχουν μια περίοδο ταχείας ανάπτυξης για 5 έως 6 χρόνια».
Hot Track
«Στο παρελθόν, τα instant noodles και τα instant noodles μου έρχονταν στο μυαλό όταν αναφερόμουν στο convenience food και το fast food. Αργότερα, όταν τα noodles με σαλιγκάρια έγιναν δημοφιλή σε όλο το Διαδίκτυο, αγοράζονταν συχνά. Αυτό μπορεί να οφείλεται στις συχνές αναζητήσεις. Η πλατφόρμα ηλεκτρονικού εμπορίου συνιστούσε περισσότερα προϊόντα instant food ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Μόλις συνειδητοποίησα ότι υπάρχουν τόσες πολλές νέες μάρκες και ένα ευρύ φάσμα κατηγοριών», δήλωσε η κα Meng στους δημοσιογράφους.
Όπως ανέφερε η κα. Meng, τα τελευταία χρόνια, ο τομέας του convenience and fast food συνεχίζει να επεκτείνεται και συμμετέχουν όλο και περισσότεροι παίκτες. Σύμφωνα με τα στοιχεία της Tianyancha, υπάρχουν περισσότερες από 100.000 επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στον τομέα του «convenience food». Επιπλέον, από την άποψη της κατανάλωσης, ο ρυθμός αύξησης των πωλήσεων του convenience and fast food είναι επίσης σχετικά εμφανής. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία της Xingtu, κατά τη διάρκεια της προωθητικής ενέργειας «6.18» που μόλις έληξε, οι πωλήσεις του convenience and fast food στο διαδίκτυο αυξήθηκαν κατά 27,5% σε ετήσια βάση.
Η ραγδαία ανάπτυξη του φαγητού ευκολίας και του γρήγορου φαγητού οφείλεται σε διάφορους παράγοντες. Ο Xu Xiongjun, ιδρυτής της Jiude Positioning Consulting Company, πιστεύει ότι «υπό την επίδραση μερισμάτων όπως η οικονομία παραμονής στο σπίτι, η τεμπέλης οικονομία και η ενιαία οικονομία, το φαγητό ευκολίας και το γρήγορο φαγητό έχουν αυξηθεί ραγδαία τα τελευταία χρόνια. Ταυτόχρονα, η ίδια η εταιρεία συνεχίζει να εισάγει βολικά και οικονομικά προϊόντα, γεγονός που καθιστά τη βιομηχανία του φαγητού ευκολίας και του γρήγορου φαγητού μια τάση έκρηξης».
Ο Liu Xingjian, ιδρυτικός εταίρος της Daily Capital, απέδωσε την ευημερία του κλάδου στις αλλαγές στη ζήτηση και την προσφορά. Είπε: «Οι καταναλωτικές συνήθειες έχουν αλλάξει τα τελευταία χρόνια. Η διαφοροποιημένη καταναλωτική ζήτηση έχει οδηγήσει στην εμφάνιση περισσότερων νέων προϊόντων. Επιπλέον, σχετίζεται επίσης με τη βιομηχανική ανάπτυξη και την τεχνολογική αναβάθμιση».
Πίσω από την αυξανόμενη καταναλωτική ζήτηση, ο κλάδος της ευκολίας και του γρήγορου φαγητού έχει εξελιχθεί σε έναν κλάδο που ξεπερνά τα 100 δισεκατομμύρια γιουάν. Η «Έκθεση 2021 για την ευκολία και τον κλάδο του γρήγορου φαγητού» που δημοσιεύθηκε από την CBNData επισημαίνει ότι η εγχώρια αγορά αναμένεται να ξεπεράσει τα 250 δισεκατομμύρια γιουάν.
Σε αυτό το πλαίσιο, τα τελευταία δύο χρόνια, υπάρχουν συνεχείς ειδήσεις για χρηματοδότηση στον τομέα του γρήγορου φαγητού. Για παράδειγμα, η Bagou ολοκλήρωσε πρόσφατα τον γύρο χρηματοδότησης Pre-A ύψους δεκάδων εκατομμυρίων γιουάν, και η Cooking Bags ολοκλήρωσε επίσης τον γύρο χρηματοδότησης Pre-A ύψους σχεδόν 10 εκατομμυρίων γιουάν. Επιπλέον, η Akuan Foods επιδιώκει να εισαχθεί στο χρηματιστήριο μετά την ολοκλήρωση πολλαπλών γύρων χρηματοδότησης. Έχει ολοκληρώσει 5 γύρους χρηματοδότησης σε τρία χρόνια από την HiPot, συμπεριλαμβανομένης της Hillhouse Capital και άλλων γνωστών επενδυτικών ιδρυμάτων.
Ο Liu Xingjian επεσήμανε ότι «οι νέες και πρωτοποριακές μάρκες που έχουν λάβει χρηματοδότηση έχουν ορισμένα πλεονεκτήματα όσον αφορά την αλυσίδα εφοδιασμού, την τεχνολογία και την κατανόηση των χρηστών. Για παράδειγμα, με την ενσωμάτωση της αλυσίδας εφοδιασμού πηγής, τη βελτιστοποίηση της γραμμής κόστους και τη βελτίωση της διατροφικής εμπειρίας των καταναλωτών μέσω τεχνολογικών καινοτομιών κ.λπ., είναι επίσης απαραίτητο να κατανοήσουμε τις ανάγκες των χρηστών. Η υποκείμενη λογική του προϊόντος είναι η συνεχής βελτιστοποίηση των προϊόντων με σκοπό την ευκολία, τη νοστιμιά και την οικονομική αποδοτικότητα, και αυτά τα προϊόντα φυσικά έχουν καλή απόδοση όσον αφορά τα δυναμικά ποσοστά πωλήσεων και επαναγοράς».
Τμήματα της αγοράς τυχερών παιχνιδιών
Ο δημοσιογράφος έψαξε σε διάφορες πλατφόρμες ηλεκτρονικού εμπορίου και διαπίστωσε ότι υπάρχει αυτή τη στιγμή μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων βολικού και γρήγορου φαγητού, όπως αυτοθερμαινόμενα ζεστά δοχεία, ζυμαρικά, στιγμιαίο χυλό, σουβλάκια, πίτσα κ.λπ., και οι κατηγορίες παρουσιάζουν μια τάση διαφοροποίησης και τμηματοποίησης. Επιπλέον, οι γεύσεις των προϊόντων υποδιαιρούνται περαιτέρω, όπως τα νουντλς σαλιγκαριού Liuzhou, τα νουντλς ρυζιού Guilin, τα ανάμεικτα νουντλς Nanchang και τα ανάμεικτα νουντλς με λίρδα Changsha που λανσάρονται από την εταιρεία με βάση τα τοπικά χαρακτηριστικά.
Επιπλέον, η βιομηχανία έχει επεκτείνει και υποδιαιρέσει τα σενάρια κατανάλωσης του βολικού και του γρήγορου φαγητού, τα οποία επί του παρόντος περιλαμβάνουν σενάρια κατανάλωσης όπως φαγητό για ένα άτομο, οικογενειακό φαγητό, νέα οικονομία νυχτερινών σνακ, υπαίθριες σκηνές και κοινή χρήση κοιτώνα.
Στο πλαίσιο αυτό, ο Liu Xingjian δήλωσε ότι όταν ο κλάδος φτάσει σε ένα ορισμένο στάδιο, είναι αναπόφευκτο να αλλάξει από την εκτεταμένη ανάπτυξη στην εξελιγμένη λειτουργία. Οι αναδυόμενες μάρκες πρέπει να αναζητήσουν διαδρομές διαφοροποίησης από υποδιαιρεμένους τομείς.
«Η τρέχουσα υποδιαίρεση και επανάληψη του κλάδου είναι αποτέλεσμα της αναβάθμισης της πλευράς των καταναλωτών, η οποία επιβάλλει την καινοτομία και την αναβάθμιση της βιομηχανικής πλευράς. Στο μέλλον, η υποδιαίρεση ολόκληρου του κινεζικού έτοιμου φαγητού θα εισέλθει σε μια ολόπλευρη και πολυδιάστατη κατάσταση ανταγωνισμού και η ισχύς του προϊόντος θα γίνει ο βασικός παράγοντας για τις επιχειρήσεις ώστε να χτίσουν τη δική τους βιομηχανία. Το κλειδί για το φράγμα», δήλωσε ο Zhu Danpeng.
Ο καθηγητής Sun Baoguo, ακαδημαϊκός της Κινεζικής Ακαδημίας Μηχανικών, κάποτε επεσήμανε ότι η κύρια κατεύθυνση της μελλοντικής ανάπτυξης των έτοιμων φαγητών, ακόμη και της κινεζικής κουζίνας, είναι τέσσερις λέξεις, δηλαδή «γεύση και υγεία». Η ανάπτυξη της βιομηχανίας τροφίμων πρέπει να είναι προσανατολισμένη στη γεύση και την υγεία.
Στην πραγματικότητα, η υγιεινοποίηση του βολικού και γρήγορου φαγητού είναι μια από τις κατευθύνσεις της βιομηχανικής αναβάθμισης και μετασχηματισμού τα τελευταία χρόνια, και πολλές εταιρείες μεταβαίνουν σε υγιεινά τρόφιμα μέσω τεχνολογικής επανάληψης. Πάρτε ως παράδειγμα την κατηγορία των στιγμιαίων noodles. Η υγεία αυτού του τύπου επιχείρησης αντικατοπτρίζεται κυρίως στη μείωση του λαδιού και στην αύξηση της θρεπτικής αξίας. Σύμφωνα με την επίσημη εισαγωγή του Jinmailang, καλύπτει τις ανάγκες των καταναλωτών για «μείωση του λαδιού, του αλατιού και της ζάχαρης» μέσω της τεχνολογίας μαγειρέματος χωρίς τηγάνισμα και της τεχνολογίας λυοφιλίωσης FD. Εκτός από τα στιγμιαία noodles, πολλά νέα προϊόντα και μάρκες που επικεντρώνονται στην υγεία έχουν εμφανιστεί στην αγορά ευκολίας και γρήγορου φαγητού, όπως η στιγμιαία σούπα κότας που εστιάζει στη διατροφή, τα κρύα noodles konjac χαμηλών λιπαρών, τα noodles με φύκια κ.λπ., καθώς και μάρκες αιχμής που εστιάζουν στην υγεία και τις χαμηλές θερμίδες όπως τα Super Zero, Orange Run κ.λπ.
Τα καινοτόμα προϊόντα σημαίνουν αύξηση του κόστους. Ο υπεύθυνος ενός εργοστασίου επεξεργασίας τροφίμων στη Χενάν δήλωσε στους δημοσιογράφους: «Προκειμένου να αναπτύξουμε νέα υγιεινά προϊόντα, το εργοστάσιό μας έχει κατασκευάσει ένα εσωτερικό εργαστήριο για αυτοαναπτυγμένα προϊόντα και δοκιμές τελικών προϊόντων κ.λπ., αλλά αυτό έχει επίσης ως αποτέλεσμα την αύξηση του κόστους». Ο Κάι Χονγκλιάνγκ, ιδρυτής και πρόεδρος της μάρκας Zihai pot, δήλωσε κάποτε στα μέσα ενημέρωσης: «Η χρήση της τεχνολογίας λυοφιλίωσης έχει αυξήσει το σχετικό κόστος κατά τέσσερις φορές». Ο Λιου Ξινγκτζιάν επεσήμανε: «Σε μια εποχή που βασιζόμασταν σε ένα μεγάλο χτύπημα για να κερδίσουμε τον κόσμο στο παρελθόν, οι επιχειρήσεις πρέπει να επαναλαμβάνουν συνεχώς τις σειρές προϊόντων, να μειώνουν το κόστος και να καλύπτουν τη ζήτηση των καταναλωτών, κάτι που δοκιμάζει επίσης τις δυνατότητες της αλυσίδας εφοδιασμού των επιχειρήσεων».
Αξίζει να σημειωθεί ότι πολλές εταιρείες έχουν αρχίσει να βελτιώνουν τις αλυσίδες εφοδιασμού τους. Σύμφωνα με δημόσιες πληροφορίες, η Akuan Foods διαθέτει πέντε βάσεις παραγωγής και παρέχει υπηρεσίες OEM για πολλές γνωστές μάρκες. Η Zihi Pot έχει επενδύσει σε περισσότερα από δώδεκα εργοστάσια παραγωγής, με στόχο τη βαθιά συμμετοχή της στην παραγωγή πιάτων και άλλων συστατικών και τον έλεγχο της απόδοσης του κόστους.
Ο Fang Ajian, ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της Bagou, δήλωσε ότι παρόλο που η τάση τυποποίησης της εστίασης έχει οδηγήσει στη βελτιστοποίηση της αλυσίδας εφοδιασμού fast food και της ευκολίας, για ορισμένα προϊόντα, το σύστημα εφοδιασμού fast food δεν διαθέτει έτοιμη λύση όσον αφορά την αποκατάσταση της γεύσης. Επιπλέον, υπάρχουν εργοστάσια ανάντη. Το μακροπρόθεσμο πρόβλημα εξάρτησης από την πορεία και η έλλειψη κινήτρου για επανάληψη της παραγωγικής διαδικασίας σημαίνουν ότι η αναβάθμιση της αλυσίδας εφοδιασμού πρέπει να ολοκληρωθεί από την πλευρά της ζήτησης. Είπε: «Η Bagou ελέγχει επί του παρόντος τους βασικούς κρίκους παραγωγής και μειώνει το κόστος παραγωγής μέσω της ιχνηλασιμότητας κόστους και του εις βάθος μετασχηματισμού της αλυσίδας εφοδιασμού. Μέσα από προσπάθειες ενός έτους, το συνολικό κόστος συμβάσεων ολόκληρης της σειράς προϊόντων έχει μειωθεί κατά 45%.»
Ο ανταγωνισμός μεταξύ παλαιών και νέων εμπορικών σημάτων επιταχύνεται
Ο δημοσιογράφος παρατήρησε ότι οι τρέχοντες παίκτες στην αγορά του convenience food και του fast food χωρίζονται κυρίως σε αναδυόμενες μάρκες όπως οι Lamenshuo, Kongke και Bagou, και παραδοσιακές μάρκες όπως οι Master Kong και Uni-President. Διαφορετικές εταιρείες έχουν διαφορετικές αναπτυξιακές προτεραιότητες. Προς το παρόν, ο κλάδος έχει εισέλθει στο στάδιο ανάπτυξης ενός υγιούς ανταγωνισμού μεταξύ νέων και παλαιών εμπορικών σημάτων. Οι παραδοσιακές μάρκες συμβαδίζουν με την τάση λανσάροντας νέα προϊόντα, ενώ οι νέες μάρκες εργάζονται σκληρά σε καινοτόμες κατηγορίες και μάρκετινγκ περιεχομένου για να ακολουθήσουν μια διαφοροποιημένη πορεία.
Ο Zhu Danpeng πιστεύει ότι οι παραδοσιακοί κατασκευαστές έχουν ήδη επίδραση επωνυμίας, επίδραση κλίμακας και ώριμες γραμμές παραγωγής κ.λπ., και δεν είναι δύσκολο να καινοτομήσουν, να αναβαθμίσουν και να επαναλάβουν. Για τις νέες μάρκες, εξακολουθεί να είναι απαραίτητο να επιδιώξουν μια ολοκληρωμένη αλυσίδα εφοδιασμού, σταθερότητα ποιότητας, καινοτομία σκηνής, αναβαθμίσεις συστημάτων εξυπηρέτησης, βελτίωση της κολλητικότητας των πελατών κ.λπ.
Κρίνοντας από τις ενέργειες των παραδοσιακών επιχειρήσεων, επιχειρήσεις όπως οι Master Kong και Uni-President βαδίζουν προς την υψηλή κατηγορία. Στις αρχές του τρέχοντος έτους, η Jinmailang λάνσαρε μια πολυτελή μάρκα Ramen Fan. Προηγουμένως, η Master Kong λάνσαρε πολυτελείς μάρκες όπως το "Suda Noodle House". Η Uni-President λάνσαρε μια σειρά από πολυτελείς μάρκες όπως το "Man-Han Dinner" και το "Kaixiaozao", και άνοιξε ένα ξεχωριστό επίσημο κατάστημα-ναυαρχίδα.
Από την οπτική γωνία των νέων στρατηγικών επωνυμίας, η Akuan Foods και η Kongke ακολουθούν μια διαφοροποιημένη πορεία. Για παράδειγμα, η Akuan Foods έχει εκμεταλλευτεί τα περιφερειακά χαρακτηριστικά και έχει λανσάρει σχεδόν 100 είδη, όπως η σειρά Sichuan Noodles Series και η σειρά Chongqing Small Noodles Series. Η Kongke και η Ramen Said εισέρχονται σε ένα σχετικά γαλάζιο τμήμα της αγοράς, η πρώτη επικεντρώνεται στα ζυμαρικά και η δεύτερη στα ιαπωνικά ramen. Όσον αφορά τα κανάλια, ορισμένες νέες μάρκες έχουν ξεκινήσει την ενσωμάτωση online και offline. Σύμφωνα με το ενημερωτικό δελτίο της Akuan Foods, από το 2019 έως το 2021, τα έσοδα από τις πωλήσεις online καναλιών της θα είναι 308 εκατομμύρια γιουάν, 661 εκατομμύρια γιουάν και 743 εκατομμύρια γιουάν αντίστοιχα, αυξανόμενα χρόνο με το χρόνο. Ο αριθμός των offline αντιπροσώπων αυξάνεται, 677, 810, 906 νοικοκυριά αντίστοιχα. Επιπλέον, σύμφωνα με τον Fang Ajian, ο λόγος online και offline πωλήσεων της Bagou είναι 3:7 και θα συνεχίσει να χρησιμοποιεί τα offline κανάλια ως την κύρια θέση πωλήσεών της στο μέλλον.
«Στις μέρες μας, η βιομηχανία της ευκολίας και του γρήγορου φαγητού εξακολουθεί να υποδιαιρείται και νέες μάρκες αναπτύσσονται επίσης εδώ. Τα σενάρια κατανάλωσης, η διαφοροποίηση των καταναλωτικών ομάδων και ο κατακερματισμός των καναλιών εξακολουθούν να προσφέρουν ευκαιρίες για νέες μάρκες να ξεχωρίσουν», δήλωσε ο Liu Xingjian.
Ο Xu Xiongjun δήλωσε στους δημοσιογράφους: «Είτε πρόκειται για μια νέα είτε για μια παραδοσιακή μάρκα, ο πυρήνας είναι να κάνουμε καλή δουλειά στην ακριβή τοποθέτηση και την καινοτομία στις κατηγορίες, καθώς και να εξυπηρετούμε τις καταναλωτικές προτιμήσεις των νέων. Επιπλέον, τα καλά ονόματα επωνυμιών και τα σλόγκαν δεν μπορούν να αγνοηθούν».
Ώρα δημοσίευσης: 15 Δεκεμβρίου 2022