Όλοι οι Κινέζοι έχουν μια κοινή ανάμνηση, η μητέρα της οποίας φτιάχνει ψωμί στον ατμό. Είναι λευκό, μαλακό και μαστιχωτό. Αφού το δοκιμάσετε, η γλυκιά γεύση αμύλου στο στόμα είναι ατελείωτη. Όταν πεινάτε, παίρνετε ένα αχνιστό ψωμί στον ατμό και δαγκώνετε. Οι γευστικοί σας κάλυκες μπορούν να νιώσουν την ειδική ίνα του αλευριού σίτου ακόμα και χωρίς τη συνοδεία. Θα θελήσετε να δαγκώσετε περισσότερο. Αισθητά έχετε φάει ένα ψωμί στον ατμό.
Η προέλευση του ατμισμένου ψωμιού πιθανότατα σχετίζεται με τον Zhuge Liang. Μπορεί να ειπωθεί ότι ο Zhuge Liang σημείωσε μεγάλα επιτεύγματα στην αιχμαλωσία του Meng Huo και στην υποταγή του Nanman. Καθώς διέσχιζε το ποτάμι, συνάντησε πολλά φαντάσματα. Σκέφτηκε αυτή την κατάσταση και αποφάσισε να ζητήσει βοήθεια από τον θεό του ποταμού. Αλλά δεν θυσίασε άνθρωπο. Πήρε ατμισμένη ζύμη αντί για ανθρώπινα κεφάλια στον θεό του ποταμού για να φάει. Στα κινέζικα γράμματα, το ατμισμένο ψωμί ονομάζεται επίσης mantou. Όταν οι άνθρωποι το έμαθαν, ακολούθησαν και έτρωγαν ατμισμένο ψωμί για τον εαυτό τους.
Λόγω της οπισθοδρομικής συνείδησης και των παραδοσιακών ιδεών, η παραγωγή ψωμιού στον ατμό παρέμεινε στο επίπεδο της οικογενειακής ή εργαστηριακής παραγωγής για χιλιάδες χρόνια, με χαμηλή παραγωγή, υψηλή ένταση εργασίας, υψηλή κατανάλωση ενέργειας και κακή υγιεινή των προϊόντων. Μετά τη δεκαετία του '80, η χώρα μας περνάει από μια σειρά πολιτικών αλλαγών, η ιδεολογία του λαού άρχισε να αλλάζει προς την οικονομική οικοδόμηση. Η πολιτική τροφίμων άρχισε επίσης να προσαρμόζεται σταδιακά. Ως εκ τούτου, η κινεζική έρευνα για την τεχνολογία παραγωγής ψωμιού στον ατμό ξεκίνησε επίσης από αυτό.
Αυτή η περίοδος εκτείνεται από τις αρχές της δεκαετίας του 1980 έως τα μέσα της δεκαετίας του 1990. Το 1984, η Κρατική Οικονομική Επιτροπή και το Υπουργείο Εμπορίου εξέδωσαν το ερευνητικό έργο «Έρευνα για την Τεχνολογία και τον Εξοπλισμό της Γραμμής Συνεχούς Παραγωγής Ψωμιού στον Ατμό». Το Ινστιτούτο Σιτηρών Zhengzhou οργάνωσε σχετικούς τεχνικούς ερευνητές για να ξεκινήσει την εξερεύνηση της βιομηχανοποίησης του ψωμιού στον ατμό. Η αυτόματη γραμμή παραγωγής ψωμιού στον ατμό και η αυτόματη γραμμή παραγωγής ψωμιού στον ατμό τύπου MTX-250 κατασκευάστηκαν δοκιμαστικά διαδοχικά. Το 1986 και το 1991, εγκρίθηκε η εθνική τεχνική αναγνώριση, η οποία έδειξε ότι ο βαθμός αυτοματοποίησης της γραμμής παραγωγής της είναι υψηλότερος, γεγονός που αποτελεί την αρχική ιδέα της βιομηχανικής παραγωγής ψωμιού στον ατμό στην Κίνα. Το 1986, προτάθηκε μια μονάδα συνεχούς ζύμωσης που αναπτύχθηκε από το Ινστιτούτο 608 του Υπουργείου Αεροπορίας. Ωστόσο, όλοι οι τύποι γραμμών παραγωγής είναι περιορισμένοι λόγω της μεγάλης επένδυσης σε εξοπλισμό, των ελαττωμάτων στην απόδοση του αυτόματου ελέγχου και της απαράμιλλης τεχνολογίας διεργασιών. Η έρευνα για την τεχνολογία διεργασιών διεξάγεται επίσης σε αυτό το στάδιο. Πολλοί ειδικοί και μελετητές έχουν μελετήσει την επίδραση της ποιότητας του αλευριού στο ψωμί στον ατμό, τα βακτήρια ζύμωσης και την τεχνολογία ζύμωσης, τη διατήρηση της απαλότητας του ψωμιού στον ατμό και το είδος της τεχνολογικής διαδικασίας που είναι κατάλληλη για βιομηχανική παραγωγή, η οποία έχει επιτύχει καρποφόρα αποτελέσματα και έχει θέσει μια καλή βάση για την προώθηση της βιομηχανικής γραμμής παραγωγής ψωμιού στον ατμό.
Με την έλευση του 21ου αιώνα, η επιστήμη και η τεχνολογία αναπτύσσονται με ταχύτερους ρυθμούς και ο ρυθμός της βιομηχανίας ψωμιού στον ατμό προχωρά. Με τη συνεχή βελτίωση της τεχνολογίας, ο εξοπλισμός της γραμμής συνεχούς παραγωγής βελτιώνεται συνεχώς και προωθείται ευρέως. Επιλύει τα τεχνικά προβλήματα της παρασκευής ψωμιού στον ατμό διαφορετικών χρωμάτων και ποικιλιών και επεξεργάζεται τη ζύμωση, την αφυδάτωση, τον ατμό, την ψύξη και τη συσκευασία, γεγονός που όχι μόνο εξοικονομεί ανθρώπινη εργασία, αλλά και καθιστά την παραγωγική διαδικασία ευκολότερη στον έλεγχο και την ποιότητα του προϊόντος πιο σταθερή. Η σύγχρονη γραμμή παραγωγής βιονικού ψωμιού στον ατμό έχει αντικαταστήσει την παραδοσιακή παραγωγή ψωμιού στον ατμό, με πιο γρήγορη, πιο υγιεινή και αποτελεσματική παραγωγή ψωμιού στον ατμό, ώστε να καλύπτει τις ανάγκες των περισσότερων ομάδων της σύγχρονης κοινωνίας.
Η διαδικασία παραγωγής της γραμμής παραγωγής βιονικών ψωμιών στον ατμό είναι βελτιστοποιημένη για την παραδοσιακή διαδικασία. Αποτελείται από έξι μέρη, όπως ανάμειξη noodles, βιονικό ζύμωμα noodles, αυτόματη σύνδεση φετών, διαμόρφωση, αυτόματη ρύθμιση πιάτων και αυτόματη φόρτωση. Είναι η πιο αποτελεσματική γραμμή παραγωγής στην αγορά αυτή τη στιγμή. Η ταχύτητα παραγωγής είναι 200/λεπτό και ολόκληρη η γραμμή παραγωγής απαιτεί μόνο 2-3 άτομα. Η υψηλή απόδοση, η υψηλή απόδοση και η απομίμηση είναι τα εξαιρετικά πλεονεκτήματα της γραμμής παραγωγής.
Ο αναδευτήρας αλευριού διαθέτει λειτουργία αυτόματης εισαγωγής σκόνης και νερού. Η διαχείριση της αυτόματης λειτουργίας διανομής και η λειτουργία με ένα πλήκτρο είναι πιο έξυπνες. Ο αδένας ανύψωσης και η αεροστεγής και επίπεδη λειτουργία διατηρούν το περιβάλλον καθαρό ανά πάσα στιγμή. Χρησιμοποιείται ένας ειδικός άξονας ανάδευσης, ο οποίος κινείται από δύο άξονες και αναδεύεται προς την αντίθετη κατεύθυνση για να κάνει τη γλουτένη πιο ομοιόμορφη και να θέσει τις βάσεις για το ψωμί στον ατμό για να επιτύχει γεύση υψηλής ποιότητας.
Αφού ολοκληρωθεί η ζύμη, η ζύμη εισέρχεται στον μεταφορικό ιμάντα πιέσεως για τραχύ φινίρισμα και ποσοτική κοπή και στη συνέχεια εισέρχεται στη βιονική μηχανή ζυμώματος ζύμης για τη διαδικασία ζυμώματος.
Η βιονική μηχανή ζυμώματος υψηλής ταχύτητας υιοθετεί τη μορφή τεχνητής κάθετης διασταύρωσης, δίπλωσης και κύλισης, με μία μόνο επιφάνεια πίεσης 10-50kg. Κατά τη διαδικασία ζυμώματος, η γλουτένη σχηματίζει την κατάσταση του δικτύου. Το δίκτυο γλουτένης και τα σωματίδια αμύλου συνδυάζονται πιο στενά. Η εσωτερική δομή της ζύμης είναι ομοιόμορφη και σταθερή, γεγονός που παίζει βασικό ρόλο στη βελτίωση της γεύσης του ψωμιού στον ατμό.
Ο αριθμός των ωρών κοπής και διπλώματος μπορεί να ρυθμιστεί ελεύθερα στην οθόνη αφής και να ρυθμιστεί αυτόματα. Εξοπλισμένο με συσκευή ξεσκονίσματος, το αυτόματο ξεσκόνισμα μπορεί να πραγματοποιηθεί ανάλογα με τις συνθήκες κοπής.
Μετά την επεξεργασία με κυλινδρικό τρόπο, ο επιφανειακός ιστός είναι πιο ευαίσθητος. Ξυπνώντας για να συγκρατήσει το αέριο και η σταθερότητα είναι καλύτερη. Τα προϊόντα στον ατμό είναι εξαιρετικά, ομοιόμορφα και μαλακά, με λεία επιφάνεια και καλό χρώμα.
Η έξυπνη μηχανή συγκόλλησης περιτυλίγει αυτόματα τους δύο επιφανειακούς ιμάντες, των οποίων το μήκος περιτύλιξης κυμαίνεται μεταξύ 300-700 mm. Χρησιμοποιώντας τον έλεγχο ταχύτητας μετατροπής συχνότητας, το πρόγραμμα PLC ελέγχει ώστε η ταχύτητα του πίσω μέρους της μηχανής χύτευσης να διατηρείται η ίδια, θέτοντας τέλος στο φαινόμενο συσσώρευσης ή τάνυσης της επιφανειακής ζώνης.
Πολυλειτουργική μηχανή σχηματισμού ψωμιού στον ατμό λεπταίνει ομοιόμορφα την επιφάνεια, τους κυλίνδρους και τις διαμορφώνει. Δύο κύλινδροι μετατροπής συχνότητας + 8 άξονες συνεχούς καλάνδρου επιφάνειας αστεροειδούς κρούσης, ομοιόμορφα δημιουργώντας ένα δίκτυο γλουτένης και βελτιώνοντας την ποιότητα της επιφάνειας.
Η ρύθμιση του εξοπλισμού είναι ευέλικτη. Το εύρος βάρους μπορεί να ρυθμιστεί σύμφωνα με τις απαιτήσεις παραγωγής, οι οποίες μπορούν να ελεγχθούν με ένα κουμπί.
Η διαμορφωμένη ζύμη εισέρχεται στη μηχανή τριψίματος και διαμόρφωσης για τη διαδικασία τριψίματος και διαμόρφωσης. Η ζύμη τρίβεται σε κυλινδρικό σχήμα. Η κορυφή του κυκλικού τόξου επισκευάζεται και ο πυθμένας διαμορφώνεται. Ο εξοπλισμός έχει σαφή διαχωρισμό και συμπληρώνει το ένα το άλλο. Τα βήματα της διαδικασίας είναι πιο βελτιστοποιημένα.
Το έμβρυο, μετά τη διαμόρφωση, τοποθετείται στην αυτόματη μηχανή ρύθμισης πλάκας για τη ρύθμιση της πλάκας. Η μηχανή εκκρεμούς υιοθετεί καθαρά μηχανική δομή και έλεγχο σερβοκινητήρα. Οι κινήσεις είναι ακριβείς και απαλές. Ταυτόχρονα, η πλάκα υψηλής ταχύτητας τοποθετείται τακτοποιημένα για να διατηρείται το βέλτιστο σχήμα της ζύμης.
Ο αυτόματος εξοπλισμός φόρτωσης μειώνει την ένταση της εργασίας, βελτιώνει την αποδοτικότητα της παραγωγής, παίζει σημαντικό ρόλο στη μείωση του κόστους και αυξάνει την αποδοτικότητα της εταιρείας.
Η διαδικασία έρευνας και ανάπτυξης της γραμμής παραγωγής βιονικού ψωμιού στον ατμό είναι αυστηρή. Η παραγωγική διαδικασία δίνει πλήρη έμφαση στα χαρακτηριστικά του αλευριού. Η υψηλή απόδοση, η υψηλή ποιότητα και η προηγμένη τεχνολογία κάνουν την παραγωγή ψωμιού στον ατμό με έντονη γεύση, πλούσιο άρωμα, αποκαθιστώντας την αρχική γεύση των noodles.
Σήμερα, το ψωμί στον ατμό έχει διαμορφωθεί σε πολλές ποικιλίες με τα δικά τους χαρακτηριστικά. Είναι κυρίως το βασικό τρόφιμο, το στερεό ψωμί στον ατμό, που με την ευρεία έννοια περιλαμβάνει επίσης πολύχρωμα ψωμάκια, όλα τα είδη ψωμιών στον ατμό, σειρές κέικ μαλλιών, πολύσπορο ψωμί στον ατμό, γλυκό ψωμί στον ατμό για επιδόρπιο, ψωμί στον ατμό για τη διατροφή και την υγεία, διακοσμητικό ψωμί στον ατμό, ψωμί στον ατμό με πολλές στρώσεις και ούτω καθεξής.
Κατά τα τελευταία 40 χρόνια μεταρρυθμίσεων και ανοίγματος, οι αλλαγές στο μικρό τραπέζι έχουν ποτίσει την πικρή, πικάντικη, ξινή και γλυκιά ζωή των απλών ανθρώπων και έχουν επίσης γίνει μάρτυρες των ραγδαίων αλλαγών στην κινεζική οικονομία.
Ώρα δημοσίευσης: 19 Αυγούστου 2022