Όλοι έχουν το δικαίωμα να λαμβάνουν ασφαλή, θρεπτικά και επαρκή τρόφιμα. Τα ασφαλή τρόφιμα είναι απαραίτητα για την προαγωγή της υγείας και την εξάλειψη της πείνας. Ωστόσο, προς το παρόν, σχεδόν το 1/10 του παγκόσμιου πληθυσμού εξακολουθεί να υποφέρει από την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων και 420.000 άνθρωποι πεθαίνουν ως αποτέλεσμα. Πριν από λίγες ημέρες, ο ΠΟΥ πρότεινε ότι οι χώρες θα πρέπει να συνεχίσουν να δίνουν προσοχή στην παγκόσμια επισιτιστική ασφάλεια και τα ζητήματα ασφάλειας των τροφίμων, ιδίως από την παραγωγή τροφίμων, την επεξεργασία, τις πωλήσεις έως το μαγείρεμα, όλοι θα πρέπει να είναι υπεύθυνοι για την ασφάλεια των τροφίμων.
Στον σημερινό κόσμο, όπου η αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων γίνεται ολοένα και πιο περίπλοκη, οποιοδήποτε περιστατικό που αφορά την ασφάλεια των τροφίμων μπορεί να έχει αρνητικό αντίκτυπο στη δημόσια υγεία, το εμπόριο και την οικονομία. Ωστόσο, οι άνθρωποι συχνά αντιλαμβάνονται τα ζητήματα ασφάλειας των τροφίμων μόνο όταν συμβαίνει τροφική δηλητηρίαση. Τα μη ασφαλή τρόφιμα (που περιέχουν επιβλαβή βακτήρια, ιούς, παράσιτα ή χημικές ουσίες) μπορούν να προκαλέσουν περισσότερες από 200 ασθένειες, από διάρροια έως καρκίνο.
Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συνιστά ότι οι κυβερνήσεις είναι ζωτικής σημασίας για να διασφαλιστεί ότι όλοι μπορούν να τρώνε ασφαλή και θρεπτικά τρόφιμα. Οι υπεύθυνοι χάραξης πολιτικής μπορούν να προωθήσουν τη δημιουργία βιώσιμων γεωργικών και διατροφικών συστημάτων και να προωθήσουν τη διατομεακή συνεργασία μεταξύ των τομέων της δημόσιας υγείας, της υγείας των ζώων και της γεωργίας. Η αρχή ασφάλειας τροφίμων μπορεί να διαχειριστεί τους κινδύνους για την ασφάλεια των τροφίμων σε ολόκληρη την τροφική αλυσίδα, συμπεριλαμβανομένης της κατάστασης έκτακτης ανάγκης.
Οι παραγωγοί γεωργικών προϊόντων και τροφίμων θα πρέπει να υιοθετήσουν ορθές πρακτικές και οι γεωργικές μέθοδοι δεν πρέπει μόνο να διασφαλίζουν επαρκή παγκόσμια προσφορά τροφίμων, αλλά και να μειώνουν τις επιπτώσεις στο περιβάλλον. Κατά τη διάρκεια του μετασχηματισμού του συστήματος παραγωγής τροφίμων για την προσαρμογή στις περιβαλλοντικές αλλαγές, οι αγρότες θα πρέπει να κατανοήσουν τον καλύτερο τρόπο αντιμετώπισης των πιθανών κινδύνων, ώστε να διασφαλίσουν την ασφάλεια των γεωργικών προϊόντων.
Οι φορείς εκμετάλλευσης πρέπει να διασφαλίζουν την ασφάλεια των τροφίμων. Από την επεξεργασία έως το λιανικό εμπόριο, όλοι οι κρίκοι πρέπει να συμμορφώνονται με το σύστημα εγγύησης της ασφάλειας των τροφίμων. Τα καλά μέτρα επεξεργασίας, αποθήκευσης και συντήρησης συμβάλλουν στη διατήρηση της θρεπτικής αξίας των τροφίμων, διασφαλίζουν την ασφάλεια των τροφίμων και μειώνουν τις απώλειες μετά τη συγκομιδή.
Οι καταναλωτές έχουν το δικαίωμα να επιλέγουν υγιεινά τρόφιμα. Οι καταναλωτές πρέπει να λαμβάνουν έγκαιρα πληροφορίες σχετικά με τη θρεπτική αξία των τροφίμων και τους κινδύνους ασθενειών. Τα μη ασφαλή τρόφιμα και οι ανθυγιεινές διατροφικές επιλογές θα επιδεινώσουν το παγκόσμιο βάρος των ασθενειών.
Κοιτάζοντας τον κόσμο, η διατήρηση της ασφάλειας των τροφίμων απαιτεί όχι μόνο διατμηματική συνεργασία εντός των χωρών, αλλά και ενεργό διασυνοριακή συνεργασία. Αντιμέτωποι με πρακτικά ζητήματα όπως η παγκόσμια κλιματική αλλαγή και η ανισορροπία του παγκόσμιου εφοδιασμού τροφίμων, όλοι θα πρέπει να δώσουν προσοχή στα ζητήματα επισιτιστικής ασφάλειας και ασφάλειας των τροφίμων.
Ώρα δημοσίευσης: 06 Μαρτίου 2021