Εμπορική μηχανή κατασκευής Udon
Επισκόπηση προϊόντος
| Υψηλή ενσωμάτωση
|
| Εύκολη λειτουργία
|
| Χωρητικότητα 200 μερίδες/ώρα
|
| 0 πρόσθετο
|
1. Ζυμώστε τη ζύμη με το χέρι, ανακατέψτε καλά και ανακατέψτε το νερό με την επιφάνεια.
2. Η διαδικασία ωρίμανσης της ζύμης διαρκεί έως και 10 ώρες δύο φορές για να διεγείρει την πρωτεΐνη και να αφυπνίσει τη ζωτικότητα της ζύμης.
3. Πέντε φορές ρύθμισης και υπέρθεσης για να σχηματιστεί μια σφιχτή και σκληρή γλουτένη πλέγματος.
Έξυπνη βιονική κύλιση 4,12 σταδίων για την αποφυγή βλάβης από τη γλουτένη και επαναλαμβανόμενη κύλιση κάθετα και οριζόντια για να κάνει τα noodles μασώμενα και λεία.
5. Ρύθμιση με ένα κουμπί, ομοιόμορφη κοπή, ρυθμιζόμενο πλάτος, μπορεί να φτιάξει μια ποικιλία από noodles όπως απλά noodles, noodles udon, noodles κομμένα με μαχαίρι, noodles μαγειρεμένα, κ.λπ.
Παράμετροι εξοπλισμού
| Χωρητικότητα | Χωρητικότητα μηχανής ανάμειξης | Βάρος μηχανής | Εξουσία | Διάσταση | Τροφοδοτικό |
| 250~300 μερίδες/ώρα | 12,5 kg/παρτίδα | 470 κιλά | 1,5 kw | 1335*880*1365 χιλιοστά | 220V 50Hz |
Τεχνολογική διαδικασία
Ανάμειξη ζύμης
Ωρίμανση ζύμης
Πίεση ζύμης
Ωρίμανση ζύμης
Συλλογή νουντλς
Τομή
Τύλιγμα ζύμης
Περιεχόμενο υπηρεσίας
01
Ευφυής έλεγχος
02
Ρύθμιση με ένα κουμπί
03
Υψηλή ενσωμάτωση
04
1m³ κατάστημα νουντλς
Εισαγωγή στον βασικό εξοπλισμό
Τμήμα ανάμειξης ζύμης
Ο σχεδιασμός της μηχανικής δομής ακολουθεί τα χαρακτηριστικά της «τεχνητής απομίμησης». Κατά τη διαδικασία ζυμώματος της ζύμης, η ράβδος ανάδευσης κατασκευάζεται σαν δάχτυλο, κάνοντας μια ανάδευση παρόμοια με αυτή ενός ανθρώπου, έτσι ώστε να μπορεί να αναδεύεται γρήγορα και ομοιόμορφα, επιτρέποντας στο νερό και τη ζύμη να αναμειχθούν πλήρως.
Η διαδικασία ζυμώματος της ζύμης διαρκεί 5 λεπτά και ζυμώνονται 15 κιλά ζύμης κάθε φορά. Προστίθεται νερό δύο φορές και την πρώτη φορά προστίθεται νερό και αναδεύεται για 3 λεπτά, έτσι ώστε το αλεύρι και το διάλυμα να ενωθούν και η ζύμη να ζυμώνεται συνεχώς για να αρχίσει να παράγει ιστό γλουτένης.
Μετά τη δεύτερη προσθήκη νερού, τα μικρά σωματίδια αρχίζουν να κολλάνε μεταξύ τους και να γίνονται μεγαλύτερα. Ο χρόνος ανάδευσης σε αυτό το στάδιο είναι 2 λεπτά. Αυτό μπορεί να αποτρέψει τη ζημιά στη ζύμη και να κάνει τη ζύμη να συνεχίσει να φτάνει στην καλύτερη κατάσταση χαλαρών σωματιδίων, ομοιόμορφο μέγεθος σωματιδίων, ομοιόμορφο χρώμα, πλήρη σκληρότητα, να κρατιέται με το χέρι σε μπάλα και να τρίβεται ελαφρά σε σωματίδια.
Μηχανή εξώθησης κέικ ρυζιού με noodles
Στη διαδικασία παραγωγής φρέσκων noodles, η ωρίμανση της ζύμης είναι ένα πολύ σημαντικό βήμα. Η ζύμη θα ωριμάσει δύο φορές, τόσο για τη ζύμη όσο και για τα κομμάτια ζύμης, χρησιμοποιώντας θάλαμο σταθερής θερμοκρασίας και υγρασίας, για περισσότερο από 8 ώρες. Αυτή η διαδικασία θα συνδυάσει καλύτερα το νερό και το αλεύρι, θα επιτρέψει στη ζύμη να εξαντληθεί, θα ανακουφίσει την πίεση της γλουτένης και θα ενεργοποιήσει το ένζυμο. Τα αποτελέσματα των μετρήσεων της δεύτερης επεξεργασίας ωρίμανσης δείχνουν ότι η σκληρότητα, η ελαστικότητα και η μασητική υφή έχουν βελτιωθεί σε κάποιο βαθμό, γεγονός που βελτιώνει σημαντικά τη γεύση των noodles.
Τμήμα συμπίεσης ζύμης
Η συσκευή συμπίεσης ζύμης αναπαράγει την τέλεια δύναμη της παραδοσιακής ζύμης "ζυμώματος με το χέρι". Η ζύμη που έχει φουσκώσει τοποθετείται στη συσκευή συμπίεσης ζύμης για συμπίεση. Αφού η ζύμη συμπιεστεί για πρώτη φορά, διπλώνεται στη μέση και περιστρέφεται κατά 90°, πιέζεται ξανά και επαναλαμβάνεται 5 φορές.
Αυτό το στάδιο είναι η διαδικασία σχηματισμού για τη σύνδεση του ιστού γλουτένης με το ισχυρό δίκτυο ιστών. Πολύ λίγοι χρόνοι σχηματισμού θα έχουν ως αποτέλεσμα ο ιστός γλουτένης να μην είναι σε θέση να σχηματίσει μια τέλεια δομή. Αλλά πάρα πολλές φορές θα καταστρέψουν τον ιστό γλουτένης, επομένως η συσκευή συμπίεσης ζύμης μπορεί να σχηματίσει μια σφιχτή δομή δικτύου, κάνοντας τα noodles να έχουν πιο μαστιχωτή γεύση.
Τμήμα τυλίγματος ζύμης
Το τύλιγμα της ζύμης γίνεται σταδιακά με μια συγκεκριμένη ταχύτητα χωρίς να καταστρέφεται ο ιστός γλουτένης. Ανάλογα με την κατάσταση της ζύμης, τη θερμοκρασία, τον ρυθμό προσθήκης νερού και άλλες συνθήκες, το καλύτερο αποτέλεσμα τύλιξης θα επιτευχθεί με την κατάλληλη πίεση τύλιξης.
Η βιονική μηχανή για noodles udon είναι εξοπλισμένη με μια συσκευή μετατόπισης 12 σταδίων, η οποία ρυθμίζει το πλάτος του κυλίνδρου σε τμήματα και σταδιακά λεπταίνει τη ζύμη αλλάζοντας την κατεύθυνση εναλλάξ κάθετα και οριζόντια. Αυτή η διαδικασία κάνει την υγρασία της ζύμης πιο ομοιόμορφη και το πλέγμα γλουτένης πιο συμπαγές, θέτοντας τις βάσεις για μια καλή γεύση.
Ταυτόχρονα, ένα όργανο μέτρησης έχει ρυθμιστεί ώστε να παρακολουθεί το πάχος της ζύμης σε πραγματικό χρόνο, διασφαλίζοντας το ομοιόμορφο πάχος των φρέσκων noodles με πιο έξυπνο τρόπο.
Τμήμα κοπής
Όσο καλή κι αν είναι η ζύμη, αν η τελική διαδικασία κοπής δεν γίνει σωστά, δεν μπορούν να φτιαχτούν νόστιμα νουντλς. Το πάχος και η αναλογία διαστάσεων των νουντλς σχετίζονται με την εμφάνιση των νουντλς μετά το μαγείρεμα.
Η αυτόματη συσκευή κοπής noodles δεν χρειάζεται να βασίζεται στη διαίσθηση και την εμπειρία κατά την κοπή noodles. Μπορεί ελεύθερα και ευέλικτα να ρυθμίσει το πλάτος των κομμένων noodles μεταξύ 1-40 mm για να διασφαλίσει ότι τα noodles μπορούν να απορροφήσουν πλήρως τη σούπα, να επιτύχουν νόστιμα φρέσκα noodles και να καλύψουν πλήρως τις ανάγκες των καταναλωτών.
Επισκόπηση προϊόντος
| Κατάστημα με φρέσκα νουντλς |
| Κατάστημα με νουντλς
|
| Καντίνες
|
| Αλυσίδες εστιατορίων
|
| Σούπερ μάρκετ
|
| Κατάστημα με φρέσκα νουντλς |
Η μηχανή για νουντλς udon της HICOCA bionic είναι εξαιρετικά ενσωματωμένη, καταλαμβάνει μόνο 1㎡ χώρο στο δάπεδο, είναι εύκολη στη χρήση, εξαιρετικά αποδοτική και μπορεί να φτιάξει 300 μερίδες νουντλς ανά ώρα. Είναι ένα πραγματικό μαγαζί με νουντλς "ενός τετραγωνικού μέτρου".
Η βιονική μηχανή παρασκευής νουντλς udon διαθέτει ένα ευρύ φάσμα σεναρίων εφαρμογής, όπως καταστήματα με νουντλς, ομαδικά γεύματα σε καντίνα, αλυσίδες εστιατορίων κ.λπ. Για καταστήματα με νουντλς, αυτός ο εξοπλισμός μπορεί να σας βοηθήσει να ανοίξετε ένα κατάστημα και να ξεκινήσετε μια επιχείρηση. Ακόμα κι αν δεν ξέρετε πώς να φτιάχνετε νουντλς, μπορείτε να ανοίξετε ένα κατάστημα με νουντλς. Για ομαδικά γεύματα σε καντίνα, οι εργαζόμενοι μπορούν επίσης να δοκιμάσουν το φαγητό των "καταστημάτων με νουντλς υψηλής ποιότητας" στο εστιατόριο, επιτρέποντας στους καταναλωτές να απολαύσουν τα "χειροποίητα νουντλς" επιπέδου master που παρασκευάζονται και τρώγονται φρεσκοψημένα, με μαστιχωτή υφή και πλούσιο άρωμα νουντλς.
